Oviedo, Á. F.
La III Semana gastronómica del corderu xaldu fue presentada ayer en el Club Prensa Asturiana de LA NUEVA ESPAÑA, en el transcurso de un acto donde el presidente de la Asociación de Criadores de Oveya Xalda Asturiana, Ángel Rodríguez, pronunció la charla sobre las últimas investigaciones sobre el origen de esta raza autóctona y su estado actual.
Las jornadas, que se celebrarán en los establecimientos de Tierra Astur, comienzan hoy y terminan el domingo. El acto de ayer en el Club Prensa Asturiana fue presentado por Lluis Nel Estrada, responsable gastronómico de la firma organizadora de las jornadas. También participó el director general de Ganadería, Luis Miguel Álvarez, que resaltó la importancia de esta especie ganadera de Asturias. «La oveya xalda es una joya desde el punto de vista genético». Después se refirió a la importancia que tiene la gastronomía para evitar que una especie desaparezca. «Para proteger una raza lo primero que hay que hacer es comerla», sentenció. Lluis Nel Estrada también destacó los esfuerzos por la recuperación de la oveya xalda, una raza que Ángel Rodríguez la definió como «una maravilla de diversidad».
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