Una dulce «animalada»

RICARDO SOLÍS Juan C. GALÁN

El cocodrilo de mazapán de la confitería Polledo es la apoteosis del goloso. Si el reptil fuera capaz de erguirse, mediría como Pau Gasol, que ya son centímetros. Entre pecho y espalda, diez centímetros de grosor que contienen mazapán, el colmo de los dulces, almendra y yema de huevo. El cocodrilo de Polledo es ya consustancial a la Navidad avilesina desde que, hace 80 años, los padres de las actuales propietarias, las hermanas Pacita y Maribrí González, decidieran agigantar una tradición ya existente: el de confeccionar cocodrilos de mazapán por Navidad.

La costumbre se mantiene en varias confiterías, no sólo de Avilés, sino también de Asturias, pero el cocodrilo de Polledo es el cocodrilo de Avilés. El espectáculo no sólo es gustativo: también visual. Tanto que, como es tradición, los responsables del establecimiento lo exhiben desde ayer en el interior de la confitería de la calle del Rivero, para solaz de curiosos y a modo de entrenamiento para las pupilas gustativas. Sin embargo, el que no haya maniobrado con rapidez y anticipación, se quedará sin catar la «animalada». Pacita González ni siquiera contesta a las personas que intentan hacerse con un pedazo. Se limita a sacar una lista, escrita a bolígrafo, que ocupa todo un folio. Suficiente respuesta. Hasta la fecha, 33 personas ya se han asegurado un trozo. Lo más codiciado: un pedazo de la zona central, más gruesa que el resto y con más relleno. Sin embargo, no será hasta el miércoles, víspera de Nochebuena, cuando Polledo ponga a la venta el cocodrilo, así que si alguien quiere asegurarse alguno de los pocos trozos aún disponibles, ya sabe lo que le toca: hacer cola desde primera hora de la mañana. El kilo (el animal de mazapán pesa 40) cuesta 24 euros. Una simple multiplicación tasa la pieza entera en 960 euros. Polledo se niega a venderlo entero y verdadero: sólo por trozos.

La fama del cocodrilo de Polledo está incluso en internet, lo que ha «internacionalizado» a la dulce creación. Gente de toda España ya ha comenzado a pujar por un pedazo del manjar.