El local, en el parque del Muelle, fue escenario de la transición

REPRODUCCIÓN DE RICARDO SOLÍS RICARDO SOLÍS GERMÁN BLANCO
Blanco hasta 1976 se limitaba a echar una mano a su padre, Mario Blanco, que se había hecho cargo del negocio tras el fallecimiento del abuelo y pionero del establecimiento. Luego se incorporó a la plantilla. Eran momentos dulces, «los más dulces», según Blanco. El inicio de la «movida avilesina», que eclosionó a finales de los 70 y comienzos de los 80, convirtió al Germán en una institución. «Eran los tiempos de la ruta de los vinos por Sabugo. Nunca conocí nada mejor en Avilés ni de más calidad, tanto en la clientela como en los bares, porque no es lo mismo que la hostelería se abastezca de la gente a que se haga en torno al botellón, como ahora. Por poner un ejemplo: por aquel entonces, se pedía el whisky por cajas. Ahora se hace por botellas y no todas las semanas», asevera Blanco, con cierto aire melancólico.

El ritual, en la época de la ruta de los vinos, se iniciaba a eso de las ocho de la tarde. «Aquello era un espectáculo. Se formaban hasta tres hileras de clientes: en las mesas se sentaban las chicas y los hombres se agolpaban en la barra, y hala, a cortejar. Esa época fue lo mejor que le ha pasado a la hostelería y al ocio de Avilés. Nunca volverán aquellos tiempos», afirma Blanco.

Como la cafetería estaba de bote en bote, Mario Blanco comenzó a servir platos combinados, aprovechando un resquicio legal. «Mi padre tenía mucho ojo para las cosas del reglamento, y había un punto, que la mayoría desconocía, que permitía a los bares servir comidas siempre y cuando el plato saliera preparado de la cocina. No podíamos dar guisos, pero sí platos combinados», explica Germán. El éxito de aquellos platos fue tal que Mario Blanco decidió echarse al monte y convertir el Germán en un restaurante con todas las de la ley, un restaurante de menú diario.

Al olor de la comida del Germán se amasó la transición en Avilés. Los primeros políticos de la democracia se reunían para comer y planificar. «Aquí llegaron a coincidir en una mesa, los de AP, en otra los de UCD, en otra los del PSOE y en otra los del PCE. Hablaban en voz baja para que no los oyeran los demás», recuerda Blanco, que también rememora los tiempos en los que el Movimiento Comunista d'Asturies tomó el local como cuartel general para urdir su revolución pendiente. Peces gordos de la política española también descansaron sus posaderas y amenizaron sus paladares en el Germán. En aquellos tiempos efervescentes, Manuel Fraga Iribarne comió en el restaurante. «Un señor, aunque no coincida ideológicamente con él. No recuerdo qué comió, pero sí que cogió la prensa y la escrutó. Con un bolígrafo iba subrayando todo lo que le llamaba la atención», señala Blanco. También Carrillo, recién llegado del exilio, se tomó un cafetín en el Germán.

Blanco mantiene las constantes vitales que instaurara su abuelo: música ambiente bajita, que no se impone a la conversación, luz tenue reforzada por la natural que entre a través de la cristalera, un «buenos días» a la llegada del cliente y un «gracias» cuando abandona el local. «A los hosteleros modernos no los entiendo. Hay veces que me voy de algún bar cabreado», lamenta Blanco, que mantiene la tradición del solomillo-mantequilla, no por estar cocinado «a la francesa», sino por la ternura de la carne.

Desde detrás de la barra, Blanco, otea la construcción del Niemeyer. «¿Qué va a suponer para la ciudad? Lo que los políticos quieran», dice.