Amieva presume de «matanza»

E. C.
Del cerdo se aprovecha todo, dice el refrán, y las jornadas gastronómicas de Amieva y alto Sella son buena muestra de ello. El menú degustación que se ofrecerá en tres restaurantes durante los fines de semana de febrero consta nada menos que de nueve platos, postres, vinos y café aparte y, según explicó ayer el alcalde del concejo, Ángel García, se inspira en la tradición de ofrecer a los visitantes un surtido de productos para probar la matanza.

Estas jornadas gastronómicas, que cumplen en esta edición sus trece años de historia, se presentan cada año en un concejo diferente de Asturias, y en esta ocasión Avilés fue la anfitriona. El palacio de Valdecarzana acogió un acto en el que no faltó un pregón a cargo del regatista Kiko Vega, que engarzó temas de actualidad aplicados al concejo sobre el hilo conductor de la matanza. En una mesa se mostraron al público algunos de los ingredientes que forman parte de los platos tradicionales de la gastronomía asturiana. Concejos como Corvera, Carreño, Noreña y Gijón fueron anteriores sedes de esta presentación de las jornadas que se repite cada año y con vocación de continuar.

«La matanza es muy tradicional en el concejo, y el menú de degustación parte de la solidaridad que había en los pueblos a la hora de ofrecer los productos», explicó el Alcalde. Ángel García se mostró muy satisfecho de la acogida que estas jornadas gastronómicas están teniendo en el resto de concejos de la región. «Se nota mucho que la gente empieza a conocernos, incluso de Avilés hay excursiones que van en autocar», añadió.

En estos días se hace la matanza para preparar todos los platos del menú, ya que los restaurantes presumen de utilizar ingredientes caseros. Los comensales, que tienen que reservar mesa, verán desfilar por sus platos sopa de hígado, pote de berzas, borona preñada, manos de cerdo, callos, lengua estofada, boronzu frito, picadillo y lomo, por el precio único de 25 euros.

Los restaurantes participantes en estas jornadas son La Ruta (Santillán), Hotel Alto Sella (Corigos) y Puente Dobra (Dobra). Estas jornadas gastronómicas están declaradas de interés turístico regional.