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Pepe Monteserín Corrales

Soy de Pravia, con eso queda dicho todo

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  • 30
    Julio
    2014

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    Hecatombe

     

    Vi en marzo la cadena de sacrificio y despiece en el Matadero de Noreña. Me impresionó la gran envergadura de las vacas, colgadas de las patas traseras, con los chacineros cuchillo en mano. ¡Una hecatombe! en el estricto sentido de la palabra; así se denominaba en Grecia el sacrificio religioso de cien bueyes, al que se alude en la «Ilíada» y en la «Odisea». Cada canal y víscera con su número, su crotal: cien corazones, cien hígados, doscientos riñones, doscientas carrilleras, peritoneos, cuatrocientas patas, la mondonguería, callos, que limpian y cuecen, pieles que sacan enteras con un sistema de grúa que jala por ella y la envía por una tuberías a otra sala, para curtirlas; allí despiezaban, maquilaban, envasaban y vendían. ¿Ahora qué? Otra hecatombe: 94 personas descorazonadas, 94 alicaídas, 94 sin aliento, 94 aturdidas, 94 familias desarmadas...

     

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