Pravia se lleva las cacerolas a Brasil

Pravia,

V. DÍAZ PEÑAS

Iniciar una colaboración con la Universidad brasileña de Ceará para mejorar y complementar la educación de los alumnos del Instituto de Educación Secundaria (IES) de Pravia. Éste es uno de los principales objetivos que persigue el proyecto educativo y gastronómico en el que participarán dos profesores de la Escuela de Hostelería praviana los próximos 27 y 28 de julio. Víctor Pérez y Juan Luis García ofrecerán un curso a los universitarios brasileños con la intención de ahondar en el intercambio entre ambos centros educativos.

La idea del desarrollo de una gastronomía del mar en Fortaleza (Ceará), que así es como se llama el proyecto, partió de Inma Álvarez Fernández, alumna del Instituto. La praviana investigadora de la Universidad de La Coruña trabajó en un programa sobre el engorde del pulpo. Álvarez y el Instituto Labomar, que también colabora en esta experiencia, creyeron en la necesidad de dar continuidad al proyecto para así poder desarrollar una cultura gastronómica de pulpo en el Estado brasileño donde se ubica la ciudad de Fortaleza. Todo porque el consumo de pulpo no está aprovechado al máximo, tal y como se apuntó ayer en la presentación del proyecto.

El director del IES, Enrique Valdés, explicó que la primera actuación de este proyecto conllevará la realización de un curso durante tres semanas en la Universidad que será impartido por dos profesores del centro. Se realizarán recetas a base de pescados y mariscos de esta zona del noreste de Brasil y se hará hincapié en el pulpo. También se organizarán unas jornadas gastronómicas, un curso sobre el vino y un concurso de cocina.

Esta primera actividad en la que participan conjuntamente la Universidad y el IES de Pravia pretende ser el primer paso de una colaboración más intensa. Como se destacó ayer durante la presentación del proyecto, se quiere que los alumnos de los dos centros educativos se puedan beneficiar de intercambios y prácticas para ampliar su formación académica. De esta manera, apuntaron, también se ampliará su mercado laboral y se desarrollará la cultura gastronómica de las dos zonas.

Desde el instituto se destacó la importancia de este proyecto, pues supone un salto cualitativo y será el punto de inicio de una proyección a nivel internacional. Por ello, continúan las negociaciones entre ambos centros educativos para poder seguir trabajando en el futuro.

Por el momento, los profesores pravianos se encargarán de dar a conocer la gastronomía asturiana, promoverán el consumo de pulpo y descubrirán nuevas recetas. Y todo ello sin contar con la publicidad, pues llevarán a Pravia allende los mares.