Pravia, de los fogones a las aulas de Brasil

Pravia,

V. DÍAZ PEÑAS

El viaje realizado por dos profesores del IES de Pravia a la ciudad brasileña de Ceará ha dado sus frutos. Después de dar clases sobre la preparación de pescados y pulpo, los representantes del centro educativo lograron estrechar lazos para llevar a cabo un proyecto pionero en Asturias. Y es que tras esta primera experiencia, el instituto praviano iniciará los trámites necesarios para realizar intercambios con un centro brasileño. Si todo va bien, los alumnos de hostelería podrán realizar prácticas en Brasil el próximo curso.

El pasado mes de julio, Víctor Pérez, profesor de cocina del instituto praviano, se fue a la ciudad de Ceará para participar en un proyecto de gastronomía de productos del mar ideado por el Instituto Labomar. Durante dos semanas estuvo impartiendo clases donde enseñó a preparar pescados y mariscos, pero sobre todo pulpo. Y es que, como cuenta Pérez, a pesar de ser una ciudad costera, en esta zona del nordeste de Brasil apenas se comen productos marítimos. En las clases tampoco faltaron las recetas asturianas y se realizó una degustación.

Juan Luis García, también profesor de hostelería, se unió a la expedición del centro praviano. Durante la última semana del proyecto, todos los esfuerzos se dedicaron a conseguir que el intercambio de enseñanzas no se quedase únicamente en estas recetas. Así, se acordó editar las recetas enseñadas en un libro y la puesta en marcha de un festival del camarón en Ceará, en el que habrá un profesor español. Además, se concretó que este mismo curso un técnico de cocina brasileño vendrá a Pravia para ofrecer un monográfico sobre la gastronomía del país carioca.

Pero más allá de estos proyectos a corto plazo, lo más interesante, como apuntó ayer García, es que se ha dado inicio a un proceso de intercambio de alumnos entre el centro praviano y el Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología de Ceará. Tras este primer proyecto, el IES de Pravia va a realizar un memorándum donde se recojan las intenciones, objetivos y posibilidades de realizar este convenio de colaboración. Se comunicará a la Consejería la intención de llevar a cabo este intercambio y se buscará financiación para poder hacerlo posible.

Si el proyecto cuaja, el instituto praviano será el primero de Asturias en tener relaciones académicas con un centro de Brasil. Y los que saldrán ganando, como se explicó desde el IES, serán los alumnos, que conocerán una cultura y unos productos muy distintos. Brasil se fijará en Pravia.