Nava, concejo de mucha pasta

Nava, Gonzalo BENGOA

Nava cuenta ya con un producto gastronómico que espera convertirse en un símbolo. Se trata de una pasta que ha elaborado el confitero Fernando Camblor y que cuenta con el aval del Museo de la Sidra, donde presentó el dulce que ha llamado Dulcineas de Nava. Tiene la forma de una manzana y la base es una galleta de almendra y avellana, rellena de dulce de manzana y praliné, también de almendra y avellana. En la parte superior lleva una placa de chocolate blanco, decorada con los colores de la manzana.

Las Dulcineas de Nava se venden en una caja elegante, con diseño, de color negro y en cuyo interior las pastas se almacenan de forma independiente para evitar el roce y mantenerse intactas, como recién salidas del obrador. Es un producto que se venderá en el Museo de la Sidra y la confitería de Fernando Camblor, en la capital naveta. La caja de seis pastas tiene un precio de 6,50 euros y la docena se vende a 13 euros.

El museo naveto avala el nuevo producto gastronómico «después de participar en todo el proceso de selección de la pieza, que es un producto diferenciado de Nava», explicó el director, Elías Carrocera. «Dimos nuestra opinión y durante cinco meses de proceso la galleta evolucionó en sabor y en presentación», narró el director del Museo de la Sidra, que espera que las Dulcineas de Nava vayan en la línea de otros concejos que ya tienen su símbolo gastronómico, como las marañuelas de Candás o los carajillos del profesor de Salas.

Fernando Camblor lleva cuatro años en Nava y apostó por esta idea después de valorar que en la localidad «no existía un producto gastronómico que la identificara». El repostero espera que la nueva propuesta que sale ahora de su obrador se convierta en la pasta típica de Nava.

También apoya esta idea el alcalde, Claudio Escobio, que confía en que las Dulcineas de Nava sean valoradas por vecinos y visitantes. El regidor valoró el trabajo de «una persona joven, empresaria e innovadora» y destacó la iniciativa, «que en esta época de crisis es lo que hace falta». Escobio animó a la gente a «seguir innovando» y a que ésta sólo sea la primera de una larga lista de iniciativas navetas.