Pravia,
V. DÍAZ PEÑAS
El alumno Adrián Regueral y el profesor Víctor Pérez, ambos de la escuela de hostelería del IES de Pravia, participarán hoy en el acto «Las cinco estrellas de la carne». Esta cita, organizada por la Interprofesional de la Carne de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC), tendrá lugar en el restaurante El Chaflán de Madrid y en ella participarán otras cuatro escuelas de hostelería. El objetivo del programa es dar a conocer las posibilidades culinarias que tienen las distintas piezas de la carne de vacuno.
El IES de Pravia participará en el acto con una carrillera de ternera asturiana a la sidra, milhojas de calabaza y cecina y tulipa de Cabrales con compota de manzana. El resto de las escuelas también trabajarán con carnes con Indicación Geográfica Protegida. Los platos serán probados por críticos gastronómicos, cocineros de prestigio. Tras la actividad, INVAC editará un libro en el que se incluirán todas las recetas presentadas por las escuelas de hostelería.
