Peón (Villaviciosa),
Mariola MENÉNDEZ
En pleno corazón de la Comarca de la Sidra brotan las vides que desde hace 20 años proporcionan el fruto del vino que se elabora a la ribera del río España. José Antonio Costales, de la localidad villaviciosina de Peón y más conocido como «el Ténicu» por su oficio de reparar aparatos electrónicos, es el único viticultor reconocido de la zona.
Costales asegura que esta afición (ya que no comercializa sus caldos) surgió porque «tenía bastante uva» en su plantación. Entonces su producción estaba lejos de los más de 1.000 litros de este año, para los que ha empleado unos 1.500 kilos de fruta. Cuenta que «al principio, empecé con tinto, pero ahora sólo hago blanco». La novedad de esta campaña es su vino dulce, quizá animado porque la cosecha ha sido abundante.
Este viticultor maliayés define su producto como «vino ecológico, natural y artesanal». Destaca que los frutos que emplea «no están sulfatados». Lo aconseja para maridarlo con todo tipo de comidas y su grado de alcohol es del 8,40 por ciento de volumen.
José Antonio Costales aplica el mismo método de elaboración que el de la sidra, que no le resulta ajeno, ya que siempre han tenido un lagar familiar, en el que este año fabrican unos 500 litros para consumo propio. Señala que «yo el vino lo hago tipo sidra» y explica que después del prensado de la uva, lo deja fermentar en depósitos de acero inoxidable, que ha sustituido por los antiguos de madera. Apunta que cuando finaliza el proceso de filtración basta con cerrar en tonel y no precisa embotellarlo, como ocurre con la sidra para que no se estropee. El vino de Peón lleva etiqueta desde hace unos ocho años, a pesar de que no se comercializa porque Costales sólo lo regala a los suyos. Indica que una hija quiso hacerle este regalo y desde entonces está identificado con el nombre de Vino Natural El Ténicu y el apellido de «elaboración artesanal». Pero Costales quiere dar un paso más en su producción de caldos caseros y denominarlos como Ribera del Río España, ya que el fruto del que están elaborados brota y crece en las proximidades de su cauce.
José Antonio Costales reconoce que «nadie sabe qué tipo de uva es» y lo explica porque «cuando voy fuera siempre compro plantas». La que da ahora su cosecha no recuerda de dónde llegó. Además, ha plantado uva de Oporto, con un aspecto oscuro pero que proporciona un vino blanco. Para los caldos que dé este fruto habrá que esperar unos años, asegura el viticultor maliayés.
La vendimia en Peón se celebra cada año alrededor del 14 de octubre, coincidiendo con recolección de la manzana en la Comarca de la Sidra. Vecinos y amigos le echan una mano.
