Avelino Suárez, en las Jornadas de la matanza: «Del gochu me gustan hasta los andares»

Silvota (Llanera),

Gonzalo BENGOA

«Del gochu me gustan hasta los andares». De esta manera tan gráfica explicó Avelino Suárez, consejero delegado de la empresa Impulso, la predilección, suya en particular y de los vecinos de Llanera en general, por la carne de cerdo. Suárez, natural de Villabona, reeditó en las Jornadas de la matanza la condición de pregonero que ya había ejercido en la fiesta de los Exconxuraos. Las jornadas se celebrarán en diez establecimientos hosteleros del municipio, coincidiendo con el puente festivo, entre los días 5 y 8 de diciembre.

Avelino Suárez habló de la matanza del cerdo, un procedimiento familiar ya en desuso que se utilizaba como sustento alimenticio para todo el año. El pregonero explicó las peculiaridades de un proceso largo, «desde el engorde a la matanza podía pasar el año», especificó el papel del hombre y de la mujer, y subrayó que «una buena matanza daba prestigio a una familia del pueblo».

Tampoco dejó pasar Avelino Suárez la oportunidad de dar cuenta de los refranes que existen sobre la matanza y del error de las creencias populares sobre la escasa salubridad de la carne de cerdo. Suárez, en fin, agradeció poder pregonar las jornadas, porque «me hace recordar muchas matanzas de pequeño, con una familia unida y de fiesta».

El menú de las jornadas estará compuesto por pote asturiano o patatas rellenas de picadillo, de primero; callos o adobo, de segundo, y arroz con leche o frixuelos, de postre, además del vino y el café.

Las jornadas fueron presentadas el pasado el lunes en Silvota por la Junta Local de Hostelería, que preside Elena Blanco. El objetivo de estas jornadas es «fomentar el turismo gastronómico y cultural del concejo», según explicó Blanco, «dentro de un proyecto de calidad que haga más atractivos nuestros productos». A pesar de llevar sólo cuatro meses de funcionamiento, la Junta Local de Hostelería de Llanera recibió todo el apoyo de instituciones y colectivos del concejo.

El presidente de la Coral Polifónica de Llanera, Tomás Bernabeu, recibió el premio que la Junta Local de Hostelería del concejo decidió otorgar, en su primera edición, a la agrupación musical. El galardón se le concede por su trayectoria y por «llevar el nombre de Llanera fuera de nuestras fronteras». Bernabeu se mostró «orgulloso de recibir el premio» y dio las gracias a todas las entidades que colaboran con la coral antes de actuar, como se ve en la imagen, para los asistentes a la presentación de las Jornadas de la matanza, informa G. BENGOA.