Grado celebra las I Jornadas gastronómicas del gochu astur-celta

Grado,

L. VALDÉS

Grado celebra en este puente de la Constitución las I Jornadas Gastronómicas del Gochu Astur-Celta, a través de la iniciativa del restaurante El Cabaño. Desde ayer y hasta el próximo martes, los comensales podrán degustar al mediodía y por la noche platos tradicionales como pote asturiano, cebollas rellenas de picadillo, adobo, sopa de hígado, callos, costillas, jamón asado y la propuesta estrella de este evento culinario, el cochinillo asado. El establecimiento moscón ofrecerá cada día un menú diferente para que los clientes puedan disfrutar del inconfundible sabor de esta carne.

El propietario del restaurante, Miguel Cuesta, destacó que «se trata de un producto con oferta muy escasa, de hecho a mí me costó mucho poder conseguirlo para organizar estas jornadas. Tiene un sabor muy parecido al cerdo ibérico y se trata de una carne muy saludable. Además, da mucho juego en la cocina».

En 2002 comenzó la recuperación la raza porcina autóctona asturiana y en la actualidad, el gorrino asturiano ha pasado de una población de ocho ejemplares a cerca de mil y se ha convertido en un auténtico producto gourmet dentro y fuera del Principado de Asturias.