Villaviciosa cata las mejores fabas

Villaviciosa, Gonzalo BENGOA

Con menor participación pero más asistentes de fuera del concejo se celebró ayer en Villaviciosa el concurso de fabada, uno de los ganchos esenciales de las XVII Xornaes Gastronómiques de les Fabes que ayer se clausuraron en la capital del municipio. De los veinticuatro cocineros que tomaron parte en el certamen, diez lo hicieron en la modalidad de fabada y los otros catorce se inscribieron en la categoría de «fabes con tropiezos».

El ganador de la mejor fabada fue José Luis Riera Llera, de Arroes (Villaviciosa), que consiguió el favor del jurado por delante de Lucía Fernández. En el caso de las fabas con tropiezos, los dos primeros premios se los llevó la misma cocinera: la villaviciosina María Victoria San Miguel. Su plato más celebrado fue el que cocinó con calamares, aunque el que llevaba carrillera ibérica no se quedó muy a la zaga.

Un jurado formado por dos críticos gastronómicos, dos cocineros y otros dos expertos culinarios fue el encargado de catar y enjuiciar los veinticuatro platos. En la primera selección eligieron los cinco mejores de cada modalidad y después volvieron a evaluar los platos finalistas. Para ello valoraron el aspecto visual, el aroma, la integración del caldo, los condimentos, la calidad de la faba y la potencia de la materia prima, así como la armonía y la elegancia del plato.

Las catas y el rincón del buen yantar fueron algunos de los atractivos de esta nueva edición de las Xornaes maliayesas.