Nava,
Mariola MENÉNDEZ
La nueva sidra recién salida de los lagares pasó ayer en Nava uno de los exámenes más duros de la temporada con motivo de la prueba de preselección de los caldos que llegarán a la final del concurso de mejor sidra natural local y de Asturias, que tendrá lugar el sábado al mediodía.
El presidente del jurado, Maximino Villarrica, indicó que el promedio de los mostos es «aceptable» y se espera «una buena campaña, aunque al ser un producto natural hay gran variedad». Villarica destacó que el empleo de una mayor cantidad de manzana asturiana en su elaboración, al haber sido año de buena cosecha, ha dotado a la sidra de «mejores aromas y sabores».
Al certamen naveto concurrieron 38 bodegas, aunque cuatro muestras fueron desestimadas por exceder los parámetros de acidez volátil exigidos. Menos de una decena de sidras superó el corte, optando así al concurso más importante, junto con el de Villaviciosa, para conocer la calidad de la nueva sidra del año.
El presidente de la Asociación de Lagareros, José María Osoro, asegura que el sector también augura una buena campaña sidrera por la calidad de los caldos. Pero habrá que esperar hasta finales de julio para que la sidra de Nava esté en su mejor momento, al ser de fermentación tardía por elaborarse en una zona fría, explica Osoro. La de Nava se ha caracteriza por tener color intenso, acusada personalidad e importante carga tánica.
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