Comarca de la Sidra

El huerto, cuestión de magia

La llamada agricultura biodinámica propone prácticas como enterrar cuernos de vacas o usar preparados de hierbas medicinales para mejorar los cultivos

 03:19  
Marisol Garrido, en la finca de Villanueva donde impartió la clase práctica.
Marisol Garrido, en la finca de Villanueva donde impartió la clase práctica. mariola menéndez

Villanueva (Cabranes),



Mariola MENÉNDEZ



El objetivo de la agricultura biodinámica es «conseguir unos alimentos que tengan una elevada vitalidad para que puedan alimentar las fuerzas de la voluntad del ser humano, además de su salud». Así lo afirma la doctora ingeniera agrónoma y coordinadora de la certificación de fincas biodinámicas «Demeter» en España, Marisol Garrido, que este fin de semana impartió un exitoso curso en Cabranes.



Pero, ¿qué es la agricultura biodinámica? Garrido explica que se desarrolló a principios de los años 20 en el sur de Alemania y la define como «un paso más que la ecológica». Ambas comparten el rechazo a utilizar productos químicos de síntesis como fertilizantes y fitosanitarios fabricados industrialmente. Pero la agricultura biodinámica suma una «visión especial de los ritmos de la naturaleza» y considera el planeta como un ser vivo. Es, por decirlo de alguna manera y que se enteren los profanos, cuestión de magia, a tenor de algunas prácticas que utiliza.



Un ejemplo son los preparados con plantas medicinales que se añaden al compostaje para revitalizar la tierra. También se recurre a enterrar un cuerno de vaca con estiércol desde octubre a primavera para obtener «una materia orgánica llena de vida» una vez que se «dinamiza» removiendo de forma especial para crear torbellinos. El resultado «se aplica a la tierra para conseguir un buen humus o materia orgánica. El suelo estará más sano y los alimentos también crecen más sanos», apunta la experta.



Si este preparado se nutre de las «fuerzas del invierno», otro, de cuarzo pulverizado, lo hará de las del verano, después de haber estado enterrado, también dentro de un cuerno de vaca, desde la primavera hasta el otoño. Igualmente ha de ser «dinamizado» para nebulizarlo y aplicarlo sobre las plantas. «El sílice consigue que crezcan más derechas y abiertas a recibir la luz del sol, principalmente en zonas húmedas», como en Asturias. Entre las propiedades del cuarzo está la de luchar contra los hongos y ayudar al proceso de floración y fructificación. Se está aplicando en la viticultura porque se ha demostrado que mejora el sabor del vino.



Otra característica es seguir los ciclos del cielo, de la Luna y otros planetas. Son prácticas ancestrales que se han ido olvidando. «Se ha recuperado un conocimiento que se estaba perdiendo en Europa y que en el mundo técnico se ha despreciado». Los agricultores conocen los influjos que la Luna sobre sus cultivos. La biodinámica tiene en cuenta, además, las fases de ascendiente y descendiente de la Luna, así como la influencia de los planetas.



¿Y cuáles son sus ventajas? Pues que consigue crear «armonía y equilibrio» en los cultivos y «desaparecer las plagas». Se añade que es «más rentable, barata, productiva y permite un mayor tiempo de almacenamiento de los productos», con su propio certificado (Demeter).

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