La gula no es pecado capital en Rubiano

Rubiano (Grado),


Lorena VALDÉS


Para el moscón David Olivo Menéndez, el Festival del cordero a la estaca de Rubiano (Grado) inicia su particular «ramadán astur». El joven abogado vive desde hace tres años en Tánger (Marruecos), donde dirige una empresa de consulting, y cada verano, cuando regresa a casa, toda su familia se une en Rubiano. La decimoséptima edición de este festival congregó ayer a 400 personas, que se comieron algo más de medio kilo de carne por cabeza. «Después de un año de costumbres musulmanas, ahora me toca ramadán asturiano: sidra y mucho cachondeo», explica el moscón, que ayer se «fartucó» de folixa.


El inconfundible olor del cordero de Rubiano llegó lejos. A la mesa se sentaron comensales llegados de Alicante, Murcia y Orense, que ya son habituales de este festín gastronómico gracias a la invitación de familiares y amigos del pueblo. «Desde que volví hace cinco años de Suiza nunca fallo porque este cordero es algo fuera de serie», asegura el gallego Benito Seara, mientras espera impaciente que la carne esté a punto. Otras incondicionales son las hermanas alicantinas Pilar y Marián Martínez y la murciana Eva Ródenas, que, año tras año, se preguntan «qué tendrá ese misterioso adobo que hace único al cordero de Rubiano». La receta sólo la tienen los cocineros que desde las ocho de la mañana se ocupan de preparar casi media tonelada de este cordero llegado de Castilla. «Hay tanto trabajo que hasta tenemos que venir a echar una mano los que no somos del pueblo», bromea José Eladio Rodríguez, mientras demuestra su habilidad con el machete para despiezar la carne.


Para entretener la espera, la Asociación Cultural San Lorenzo, organizadora de las fiestas, celebró la ya clásica subasta de pan de escanda, pan dulce y lotes de productos asturianos, por los que se pagaron hasta 35 euros, y el concurso de arroz con leche, que ganó Dolores Barrial. A sus 89 años, José Antonio Suárez Fernández, de casa El Campón, fue elegido «Güelo del año».


Si a alguno el cordero le supo a poco, hoy en Rubiano habrá, al mediodía, paella y, por la tarde, bollo preñao. Doble ración de fartura.