El cocinero americano Jeff Weiss prueba el gocho asturcelta moscón

22.01.2013 | 17:25
Jeff Weiss, degustando gocho asturcelta ayer en Grado. Jeff Weiss, degustando gocho asturcelta ayer en Grado.

El cocinero y escritor norteamericano Jeff Weiss, que se encuentra en Asturias para documentarse sobre la chacinería para un libro, visitó ayer Llaureu (Grado) junto al fotógrafo y compatriota Nathan Rawlinson. Allí recorrió una pequeña explotación de gochos asturceltas y conoció el proceso de ahumado de chorizos y morcillas y el secado de la carne, además de saborear el picadillo de gochu, bollos preñaos con chorizo de gochu y musgo con chocolate y castañas. Weiss estuvo acompañdo por José Manuel Iglesias, presidente de la Asociación de Criadores del Gochu Asturcelta; Carlos del Rosal, carnicero moscón, y el cocinero Miguel Sierra, informa S. ARIAS.

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