"La marañuela ha dado un paso clave hacia su normalización". Así lo reconocían ayer los productores carreñenses del mantecoso dulce, que están dispuestos a "apostar con firmeza" por la inclusión de este tradicional postre en el paraguas de la marca "Alimentos del Paraíso Natural", que promueve el Principado de Asturias.
"Creo que la mayoría de productores estamos a favor de iniciar los trámites para entrar en 'Alimentos del Paraíso'. Ahora tenemos que organizarnos e ir dando pasos poco a poco", explicó Basilia Muñiz, tercera generación de marañueleras de su familia, y que regenta una confitería en la que este mantecado es la estrella.
Para poder acceder a "Alimentos del Paraíso Natural", los productores carreñenses tendrán que homogeneizar su receta si quieren que sus marañuelas porten el distintivo. Para ello tienen un plazo aproximado de dos semanas, en el que todos deben enviar la fórmula que utilizan para cocinar estos postres. A partir de ahí se establecerá cuál es la receta más común y se redactará un reglamento acorde a estas instrucciones de elaboración.
"Es muy buena idea. Además creo que puede ayudarnos a exportar el producto y a dar a conocer el concejo de Carreño fuera de nuestras fronteras", aseguró José Luis Martín, propietario de una tahona en el corazón de Candás, sobre los beneficios de estar incluidos en el sello de calidad.
Uno de los muchos beneficios que supondría adherirse a "Alimentos del Paraíso" es que las marañuelas comenzarían a llevarse a ferias como Fitur, se realizarían campañas promocionales o, incluso, se podría acceder a algún fondo europeo de desarrollo.
"Creo que todos saldremos ganando. Además puede ser una buena iniciativa para explotarlas como reclamo turístico, y seguro que también podríamos empezar a colocar el producto fuera de Carreño", aseveró José Emilio Muñiz, también maestro marañuelero, que actualmente no exporta sus dulces más allá de las fronteras del concejo.
"Tenemos que buscar un consenso y entendernos entre todos, porque esta medida sería beneficiosa para todo el sector. Debemos remar en la misma dirección", aseguró José González, propietario de una confitería en Candás y otra en Luanco, por lo que conoce a fondo los secretos de las marañuelas de uno y otro concejo. "Cada una tiene sus particularidades y no creo que vaya a ser posible que las gozoniegas y carreñenses puedan ir de la mano", agregó.
Precisamente los artesanos marañueleros de Gozón también parecen estar interesados en sumarse al sello de calidad, si bien tendrán que hacerlo de manera independiente, ya que en la elaboración de cada dulce varía sustancialmente la receta. Los confiteros carreñenses se volverán a reunir el 21 de abril.
