Profeta en su pota

FERNANDO GEIJO FERNANDO GEIJO Langreo, M. I.

La cocinera felguerina Josefina González Fuente, conocida popularmente por «Chefi», fue profeta en su pota y se llevó el primer premio de la XXX Edición del Concurso provincial de fabada, que ayer se celebró en La Felguera con motivo de la fiesta gastronómica organizada por la Sociedad de Festejos y Cultura «San Pedro». Como sucediera hace tres años, cuando esta cocinera también presentó ante el jurado la mejor pota de «fabes», el galardón se quedó en casa, puesto que González regenta desde hace cuatro años la sidrería San Pedro, lugar donde se ubica la sede de la entidad felguerina de festejos.


Para Josefina González, que lleva quince años entre los fogones y siempre en la sidrería San Pedro de La Felguera, el premio no fue una sorpresa. Aunque aseguró que no esperaba ganar, lo cierto es que algo se olía por los comentarios de los clientes que en la jornada del sábado degustaron la fabada en su establecimiento. «La gente que vino el sábado a comer aquí, que fue mucha, me dijo que les fabes estaben muy buenes y que si las iba a presentar al concurso», señaló una orgullosa Chefi.


La hostelera local suma su segunda victoria en el Concurso provincial de fabada de La Felguera y acumula un segundo puesto. Sin embargo, hace gala de humildad y no se considera la mejor a la hora de preparar el plato más universal de la gastronomía regional. Como deja bien claro, «hay muchas amas de casa que cocinan de maravilla y yo lo hago como cualquiera de ellas. Eso sí, soy una cocinera casera y ganar el concurso tuvo mucho mérito, ya que la competencia fue muy dura». No le falta razón a González, que salió triunfadora por delante de acreditados cocineros y cocineras de restaurantes de mucha solera en la región. Y es que la trigésima edición del certamen de fabada de La Felguera contó con 24 participantes y, según destacaron los componentes del jurado, la calidad subió bastante en comparación con años anteriores.


La receta de Josefina González a la hora de preparar la fabada es bien sencilla. Según indica, «no hay ningún secreto». Cuando se le pregunta por cuántos platos de fabada puede haber preparado a lo largo de tantos años entre fogones, la veterana cocinera sentencia con rotundidad que «muchos, pero imposible de calcular en cifras». También da algunas claves para preparar el exquisito manjar. «Buenas fabas, buen compango, cocción a fuego lento y, por supuesto, echarles un vistazo de vez en cuando y menearlas. No sólo basta tirarlas en la pota y ya está, porque solas no se hacen», subraya esta cocinera de La Felguera. Chefi -que como escuela tuvo «la vida misma», ya que, según indica, «aprendí el oficio a base de cocinar y equivocarme»- da algunos consejos, como que «para estar entre fogones no se puede andar a la carrera. Esto requiere de paciencia, tranquilidad y mucha dedicación». Junto a Josefina González, Manuel Cabello y Miguel Baragaño coparon el segundo y el tercer puestos. El certamen clausuró unas exitosas jornadas, que un año más convirtieron a La Felguera en la capital gastronómica del Principado.