Cita gastronómica en Teverga

Teverga se prepara para recibir la primavera con la celebración de la XIII edición de las jornadas gastronómicas dedicadas a platos tan tradicionales del concejo como las fabas con jabalí, la caldereta de cordero y la colineta de avellana. También se servirá arroz con leche. Una de las grandes novedades de este año será la elaboración de la caldereta al aire libre, a cargo de un pastor que la preparará como manda la tradición.

Las jornadas que se celebrarán el sábado y el domingo, están organizadas por la Asociación de Hosteleros de Teverga, que preside Marina Alonso Lagar. En esta ocasión, los visitantes también podrán disfrutar del mercadillo artesanal, en el que se venderán diferentes productos. Además, el Parque de la Prehistoria acogerá diferentes talleres para los niños. Los restaurantes repartirán bonos entre los comensales, para que la entrada al Parque sea gratuita.

La gastronomía tevergana fusiona con acierto las recetas antiguas y los productos naturales y ofrece platos artesanos cocinados con esmero. El pote tevergano es una vianda a base de embutidos caseros y hortalizas, para abrir el apetito. Los platos de caza, las calderetas, los asados de cordero o cabrito, así como la fabada en sus múltiples variedades, el picadillo o los callos son especialidades por excelencia de la gastronomía local, y mejor si son acompañadas con pan de escanda, antiguo cereal de montaña.

El menú principal combina fabas con Jabalí de primer plato con Caldereta de Cordero como segundo. En cuanto a los postres, el comensal podrá escoger entre colineta de avellana o arroz con leche. Su precio, incluyendo un vino tinto con denominación de origen de La Rioja es de 20 euros por persona.

Mención especial merece la variada repostería: arroz con leche, casadiellas, borrachinos o colineta (tarta de avellana), como punto final para los amantes de la buena mesa. No es casual que Teverga disfrute de un enorme prestigio en gastronomía a nivel regional. Las jornadas teverganas se encuentran entre las más prestigiosas citas gastronómicas de Asturias a lo largo del año.

Los postres preparados con ingredientes de la zona gozan de una más que merecida reputación. Hay que destacar la colineta, postre típico tevergano. Se prepara en el concejo aprovechando la abundancia de avellanos que hay en la zona y siguiendo una receta centenaria. Las Jornadas gastronómicas de Teverga son la ocasión ideal para visitar el Parque de la Prehistoria, que alberga la colección de arte rupestre más relevante de Europa de entre 10.000 y 40.000 años de antigüedad.

Al visitarlo se obtiene una visión muy amplia del Paleolítico. Durante unas dos horas es posible acercarse a la vida cotidiana del hombre primitivo, empatizando con su dura realidad, compartiendo su manera de ver el mundo.