Cocina a punto en Las Regueras

Hay jornadas gastronómicas que funcionan mejor con temperaturas bajas, que parece que piden el frío suficiente como para que los guisos y platos contundentes que nos ofrecen alivien nuestro estado interior y calienten nuestro cuerpo. Esa premisa la van a cumplir con creces este fin de semana las Jornadas gastronómicas del pote asturiano y el pitu de caleya de Las Regueras. Son una de las citas tradicionales de la culinaria astur en este mes de febrero.

Se presentaron el pasado martes ante más de cien personas en el Colegio Público de Santullano de Las Regueras. El pregonero fue el periodista gastronómico David Fernández-Prada, quien calificó las jornadas de «ideales para esta época, y adecuadas para la zona, ya que el concejo es zona de berzas y de excelentes embutidos caseros». Además añadió, «antaño fue lugar de cultivo de vides, y hoy en día es uno de los lugares con mejor miel de Asturias, además de contar con una reciente y prometedora quesería en Lazana».

Los asistentes aplaudieron el pregón, considerado entre los presentes como una inyección de optimismo y una oda a los productos de la región, que «hay que apoyar en momentos tan complicados como los actuales, ya que así defendemos el campo y dinamizamos nuestra economía». Pero el momento más emotivo llegó cuando se homenajeó a dos de las instituciones coquinarias de la zona, Florinda y Florina, quienes han sido emblema de la gastronomía de la zona, y ahora, siendo ya octogenarias, ven reconocida esa labor tan bien hecha que han transmitido a sus hijos y nietos.

El menú de este fin de semana estará compuesto por pote asturiano, con sus patatas, berzas y compango selecto, pitu de caleya guisado al estilo tradicional y una selección de postres caseros, donde tienen cabida, según los establecimientos, los frixuelos, el tocinillo o el arroz con leche. Si a estos atractivos platos añadimos una botella de vino rioja crianza y el café, y nos cobran sólo 20 euros, está claro que es una de las opciones más interesantes del fin de semana.

Para la cena han optado por sustituir el contundente pote por sopa de pitu y croquetas caseras, manteniendo el precio del menú en 20 euros. Ésta es una magnífica oportunidad para acercarnos hasta Las Regueras, un concejo con mucha naturaleza e interesantes vestigios prerrománicos, pero un gran desconocido para muchos asturianos. Su privilegiada ubicación, colindante con Oviedo, Llanera, Grado e Illas, hace que se encuentre a quince minutos de la capital y treinta de Gijón.

Este fin de semana, llueva, nieve o bajen las temperaturas de cero grados, en pocos sitios se estará más a gusto y calientes que en La Manduca, El Tendejón de Fernando, Casa Florinda, El Quexu o La Cabaña de Conce. Ellos llevan preparando con esmero durante toda la semana estas jornadas, que alcanza la decimosegunda edición. Es sin duda una buena manera de comenzar el mes de febrero sin gastar mucho dinero.