C. J.
La norma internacional Uneen Iso 22000 define los requisitos de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos que pretenda establecer una política y unos objetivos orientados a dirigir y controlar una empresa en lo relacionado con la seguridad alimentaria que permitan el logro de dichos objetivos. Abarca la mayoría de los requisitos de las normas actuales de seguridad alimentaria y supone un verdadero control de la inocuidad de los alimentos que se elaboran o transforman.
Su implantación es una larga y compleja tarea que dura varios meses y exige una dedicación total a los consultores de Eurolab. «Hay que conocer con todo detalle los sistemas de trabajo de los clientes y adaptarlos a los requisitos de la norma, lo que generalmente supone una gran esfuerzo de formación y organización para el que nuestros clientes nos tienen a su disposición». Eurolab ya está implantando un sistema Iso 22000 en uno de los mayores establecimientos de elaboración de comidas de Asturias y espera finalizar el trabajo y que quede listo para la certificación final dentro de unos meses.
