Ángel CABRANES
Juventud y habilidad tras la barra se aúnan para obtener la mejor mezcla. Adrián González representará a Asturias en el certamen nacional de cócteles que tendrá lugar en Mallorca el 2 de noviembre. Este poleso de 26 años logró el título regional hace unas semanas en Oviedo con «Basílico», un combinado a base de ginebra premium Hendrich's, licor de melón, zumo de manzana, hielo roto y un macerado de pepino y lima. Su autor lo define como un «cóctel ganador», que promete embriagar el gusto del jurado en las Islas Baleares.
El talento de Adrián González para satisfacer los más refinados paladares le viene de herencia. Su padre Abelardo, propietario del local hostelero El Jardín, en Pola de Siero, fue el que le inició en la elaboración de cócteles. «Desde los 15 años trabajé con él en la barra. Fue uno de los propulsores del "gin fizz" en Asturias y me ayudó a dar los primeros pasos», admite González.
A las magistrales clases familiares para elaborar «compuestas» y «prubinas» se unieron diversos cursos de hostelería. «Hace tres años me brindaron la posibilidad de incorporarme al Gato Tuerto de Gijón. Fue una gran oportunidad porque su amplia carta de combinados me permitieron seguir avanzando», explica el protagonista.
Su progresión recibió un premio especial hace tan sólo unas semanas, al representar al local en el que trabaja en el Campeonato de Asturias de cócteles en categoría junior. «Decidí presentar un combinado que siguiera el estilo de los que sirvo a diario. Algo fresco, frutal y en el que no predominase el alcohol». Su apuesta recibió el máximo galardón y le dio el billete para viajar a Mallorca, donde tendrá lugar el campeonato de España. «En estos últimos días estoy intentando adecuarme a las nuevas normas de este certamen. No podré utilizar mi propia cristalería y el vaso en el que finalmente se presenta el cóctel cambiará ( en esta edición será en tumbler). Esto obliga a estudiar la medida exacta de las dosis en la mezcla para que el producto final sea de gran calidad», comenta.
González cuenta ya los días para viajar a las Islas Baleares mientras practica su cóctel «Basílico», al que bautizó por recomendación de sus compañeras de trabajo. Entre ellas, una sana competidora, Sofía García, quien finalizó tercera en el certamen regional. «Lo probaron y fueron los encargadas de darle nombre. No sabían explicarme el por qué lo escogieron, pero lo cierto es que triunfó», afirma.
.jpg)
