La tortilla de Viesques no cuajó

A. CABRANES

«No pudo ser». Gabriel Gómez, cocinero del restaurante gijonés El Perro que Fuma, y representante de Asturias en el Campeonato de España de tortillas que ayer se celebró en Alicante, no pudo traerse el título a casa. Ni los huevos de Noreña, ni las patatas de El Berrón ni el punto justo de cocción -más bien tirando a cruda que a hecha-, con los que Gómez se convirtió este año en el mejor hacedor de tortillas de Asturias, le han dado la clave para que su plato fuera el mejor de todo el país. El triunfo con la tortilla se fue finalmente para el País Vasco, y se quedó en las manos de Itxaso Cisneros, del restaurante Izaro, en Bilbao.

«Lo más positivo es que he podido conocer a los mejores cocineros de España», destacaba optimista Gabriel Gómez, unas horas después de concluir su participación en el certamen. Gómez tuvo la oportunidad de departir con maestros de los fogones como Martín Berasategui o Pedro Subijana, quienes ayer actuaron como jurado en el campeonato.

El concurso en el que tomó parte Gabriel Gómez, mierense de 25 años y cocinero en el establecimiento hostelero de Viesques, formó parte del XI Congreso Lomejordelagastronomia.com, en el que, finalmente, se citaron 14 de los 17 seleccionados en las distintas provincias para lucha por el título nacional. Gómez aseguró tras la prueba que «fui fiel a la receta con la que había ganado el Campeonato de Asturias. Una tortilla poco hecha, elaborada con productos caseros. Aunque no he podido llevarme el triunfo, ha sido una experiencia muy positiva», subraya orgulloso el mierense, que esta tarde retornará a casa y se pondrá de nuevo al frente de sus fogones. En esos sí que su plato no tiene comparación con ninguno. Y seguro que sus clientes y amigos seguirán reclamando que cuaje para ellos la mejor de sus tortillas.