Ángel CABRANES
Como acompañante de una ensalada, con marisco o en helado, el Afuega´l pitu muestra sus mejores versiones al calor de los fogones de diez de los doce cocineros asturianos que integran la asociación «Anova +». Ellos, junto a Francisco Sánchez, secretario de la denominación de origen del queso asturiano; David Fernández-Prada, periodista gastronómico y Dulce Gallego, concejala de Medio Ambiente, fueron los encargados de presentar ayer, en el Jardín Botánico, las jornadas gastronómicas del Afuega.
Desde mañana y hasta el próximo domingo, los restaurantes participantes (todos los restaurantes de la asociación, a excepción de El Barrigón de Bertín y El Espacio) ofrecerán un menú degustación compuesto por cinco platos: dos entradas, un plato de pescado, otro de carne y postre. Todo, acompañado de una botella de vino al precio de 35 euros.
«El próximo mes de enero se cumplirán 30 años del primer certamen Afuega'l pitu en Morcín. Desde entonces trabajamos para dar un producto de calidad», subrayó ayer Francisco Sánchez. Algunos de los mejores cocineros de Asturias han recogido el testigo para mostrar ahora, a través de 36 platos diferentes, la versatilidad de este queso elaborado con leche de vaca. «Estas jornadas gastronómicas son la primera actividad de la asociación, desde la que tratamos de dar a conocer la excelencia de los productos asturianos», afirmó Alberto Asensio, presidente de «Anova +». A su lado, Dulce Gallego aplaudió la iniciativa y apuntó que la gastronomía «es una de las razones por la que la región está considerada Paraíso Natural».
El Afuega´l pitu es uno de los quesos más antiguos de España y el elaborado en más concejos de Asturias: Morcín, Riosa, Santo Adriano, Grado, Salas, Pravia, Tineo, Belmonte, Cudillero, Candamo, Las Regueras, Muros de Nalón y Soto del Barco. Actualmente, once productores se encargan de realizar más de 150.000 kilos al año en la región. Bañando lomos de merluza de anzuelo y arroz meloso de llámpares o acompañando frutos rojos y puré de mango, el Afuega'l Pitu promete dar juego tanto en la mesa como en el paladar esta semana. No será la única iniciativa que contemple «Anova +». Como desveló Asensio, «la asociación elaborará un menú único que estará a disposición del público durante todo el año en cualquiera de los restaurantes vinculados».
Los doce restaurantes asturianos pertenecientes a «Anova +» son los que más crecen este año en la guía gastronómica nacional Gourmetour, una de las más prestigiosas de España. El Barrigón de Bertín aparece en la lista por primera vez y ascienden posiciones El Patio de Balbona, Los Arcos y Blanco.
Anova + nace con el objetivo de divulgar la calidad de los productos asturianos y está integrada por los cocineros:
- Alberto Asensio (El Barrigón de Bertín, Lastres). - Javier Otero (El Espacio, Luces). - Ramón Celorio (Los Arcos, Cangas de Onís). - David Fernández (La Tabla, Gijón). - Jorge Martí (As de Picas, Gijón). - Nuria González (La Corriquera, Posada de Llanera). Álex Sampedro (Palacio de la Llorea). - Iván Fernández (Ca Suso, Oviedo). - Pepe Ron (Blanco, Cangas del Narcea). - José Ramón Otero (La Capilla, Avilés). - Jose Antonio Alonso (Jose's, Avilés).
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