La carne en el asador

FRANCISCO GARCÍA Hace años los periódicos discurrieron acerca del sadismo de un tipo que en Alemania se comió a otro a trocitos, en una suerte antropófaga de «delicatessen». Curiosa versión ésa del placer de la carne. Conocemos gente que se come a besos; glotones de hábito mirón que devoran el biquini de las prójimas al tostadero desde la atalaya del Muro en San Lorenzo; pero nada comparable con este émulo del doctor Lecter, que se cocinaba el hígado de sus víctimas regado con Chianti mientras celebraba el festín con las «Variaciones Goldberg». Estimemos que la carne humana ha de resultar sabrosa: lo escriben los poetas, si bien es cierto que se trata de un valor que cotiza a la baja y se muestra variable en función de la procedencia. No vale lo mismo un esqueleto escuálido del África subsahariano que una panza rolliza de maíz de Arkansas. Hay vidas que cuestan un riñón o un ojo de la cara. Y otras que no alcanzan una perra chica. Hay carnes con estrella «Michelin» y carnes de gallina para un caldo.