La Comarca de la Sidra crea una red de restaurantes ecogastronómicos

Nava,

Mariola MENÉNDEZ

La Comarca de la Sidra ha creado una red de restaurantes que, de forma permanente, incluyen en sus cartas menús ecogastronómicos. El director del proyecto, Severino García, explica que faltaba la incorporación de la restauración para completar la oferta agroturística, en la cual la comarca es un referente regional y nacional y en la que ya juegan un papel importante tanto los alojamientos como los productores.

La ecogastronomía «intenta potenciar las producciones locales basándose en la filosofía del "slow-food", realizando una defensa de las variedades autóctonas en peligro de extinción como son el gochu asturcelta y la oveya xalda», explica García. Además, promociona la alimentación ecológica y la pesca tradicional, cuyas capturas se consumen en la zona. Es el caso de Lastres y de Tazones. Severino García asegura que estos productos se dirigen a un público que «ya los está demandando». Son personas que, en la mayoría de los casos, viven en un entorno urbano, «sensibilizados con el medio ambiente, la alimentación y la salud», apostilla el director de este proyecto, que se enmarca dentro del plan de competitividad turística de Turismo Gastronómico de Asturias y que gestiona la Fundación de Turismo de la Comarca de la Sidra.

Este fin de semana se celebran unas jornadas ecogastronómicas que quieren dar a conocer el plan, en el cual participan seis restaurantes.