Los lagares resisten la crisis, aunque detectan un ligero descenso del consumo de sidra

Oviedo, M. J. I.

La sidra, la bebida más consumida por los jóvenes asturianos en fin de semana, según destaca un reciente informe, resiste en pie los envites de la crisis, pero también empieza a sufrir.

La bajada del consumo también va ligada al mal tiempo de la primavera, la época en la que todos los años comienza a llegar más gente a las sidrerías. La situación financiera es otro de los escollos que se encuentran los lagares en el camino. Como el resto de las empresas, sufren el aumento de efectos impagados y la restricción del crédito por parte de los bancos. Aun así, los lagareros son optimistas ante la evolución de los próximos meses, sobre todo, si mejora el tiempo y el verano invita a consumir.

De momento, la flora ha conseguido distraer la atención de asuntos menos agradables. Reyes Ceñal, del Consejo Regulador, estima que es uno de los atractivos que contribuyen a acercar a la gente a la cultura de la sidra. Osoro señala que a través de las pomaradas muchos pueden llegar a las sidrerías «y, sobre todo, apreciar mejor el complejo proceso de elaboración que comienza en el árbol y termina en el lagar».

La floración de los árboles resulta especialmente llamativa en las variedades de manzana asturiana acogidas a la Denominación de Origen Sidra de Asturias. Se trata de plantaciones con poda en eje vertical, por lo general situadas en grandes extensiones. A la floración le seguirá el inicio del desarrollo de los frutos hasta el momento de la recogida, en octubre. Las perspectivas son buenas, pero no por eso es conveniente bajar la guardia. Los técnicos del Serida insisten en la necesidad de mimar y tratar a los manzanos todo el año. Sobre ellos recae la responsabilidad de aportar «esencia» de la sidra.