El coste del bonito merma el beneficio de los hosteleros, que mantienen los precios

Avilés, Myriam MANCISIDOR


El virrey, a 39 euros el kilo; la merluza del pincho, «por las nubes»; el bonito, a 12 euros; el pixín y el rodaballo... casi intocables. El hostelero avilesino José Antonio Alonso González hace aritmética con los precios del pescado para ofrecer a sus clientes «productos de calidad a precios asequibles». En plena costera del bonito, Alonso González ya aprecia la subida del coste del túnido en su caja registradora. «Hasta hace quince días el bonito estaba más asequible, ahora si bien no es algo alarmante ya se nota en la caja: al mantener los mismos precios en la carta, disminuyen los beneficios», explicó.


El gerente del restaurante Jose's sirve ahora platos de túnido en distintas variedades a comensales «alarmados por lo que pasará el próximo año». «Por un lado tenemos a los clientes que temen que desaparezca esta especie de calidad y sabrosa y, por otro, a turistas que este año vienen con presupuestos ajustados y en ocasiones se sorprenden por el precio del pescado», subrayó José Antonio Alonso, y añadió: «Son precios que fluctúan muchísimo. La pasada semana el virrey estaba a 26 euros, hoy (por ayer) a 39. Lo bueno hay que pagarlo».


Félix Menéndez, responsable del restaurante Balbona de Pravia, coincidió con su colega avilesino. «El bonito empezó muy bien y ahora subió bastante. Nosotros, como la mayoría de los restaurantes, marcamos los precios de este pescado cuando comienza la temporada y los mantenemos. Lo que ocurre ahora es que estamos perdiendo beneficios», sentenció. Los clientes, precisó, siguen pese a todo consumiendo bonito.


El gerente de El Pescador, de San Juan de la Arena, Gonzalo Gutiérrez, desconoce por el momento cómo repercutirá la subida del precio del bonito en su establecimiento. «Hace tres semanas lo compramos a tres euros y medio y ésta a más de ocho. Son cinco euros en pocos días», recalcó Gutiérrez, y advirtió: «El chico que nos lo trae nos dijo que de ahora en adelante el precio del bonito va a subir, no se esperan rebajas». Gonzalo Gutiérrez vende los pescados al peso y teme la respuesta de los clientes. «Si viene alguien a cenar esta noche seguro que paga un poco más que la semana pasada», concluyó.


Los precios del bonito, como el de la merluza y el calamar, están repercutiendo también la economía doméstica. Ésta es, precisamente, una crítica de los pescadores.