De la flor a los frutos

La estampa primaveral de los manzanos en flor fue cediendo a lo largo del verano a las ramas cargadas de manzanas, que apuran su desarrollo hasta cargar las pumaradas con su presencia. Cuando comienza octubre, las piezas se transforman en sidra, exprimidas en el lagar. La elaboración de la sidra asturiana está plagada de rituales y ritmos señalados por la tradición. Uno de ellos es el del inicio de la pañada de la manzana por el puente del Pilar. Como excepción, las plantaciones adscritas a la denominación de origen Sidra de Asturias comenzaron ayer la campaña de recogida. En la imagen de la izquierda, David Montes Foncueva, la pasada primavera, con uno de los manzanos en flor en la finca de Sidra Foncueva, en San Román de Sariego. Junto a esta imagen aparece otra, tomada esta semana, donde se ve también a David Montes con el mismo manzano, cargado ya de fruta.