La red con sabor de aldea

Oviedo

María José IGLESIAS

Asturias produce alimentos de alta calidad que a veces no llegan a los mercados por falta de canales adecuados de comercialización. Cuando se venden, a menudo, el productor recibe un precio demasiado bajo para garantizar la rentabilidad de la explotación.

Ante esta situación y para intentar sacar el máximo partido de los «tesoros» agropecuarios de la región, un grupo de ganaderos , mayoritariamente del Oriente, ha puesto en marcha la red «Asturiassostenible.org». Es el primer punto de venta directa en internet de productos de la región, sin intermediarios, en el que cada comprador puede realizar un escrupuloso seguimiento de la materia prima que adquiere en la web.

Los promotores del proyecto pertenecen a su vez al Foro Asturiano para el Conocimiento y Desarrollo del Medio Rural (FAR) y a la Asociación de Ganaderos Trashumantes de Asturias, que preside Juan Antonio Valladares.

La idea, similar a la que ya triunfa en Valencia para vender naranjas o en Andalucía, en el sector de la distribución de aceite de oliva, lleva más de un año preparándose. Los ganaderos también han buscado asesoramiento en los ayuntamientos asturianos, para crear, de forma paralela, una trama de cooperativas agrarias.

En estos momentos 35 productores ofrecen carnes, quesos, nueces, y miel. El próximo producto que se incorporará será la leche fresca de dos ganaderías.

El único escollo es conseguir las subvenciones para comprar una máquina de pasteurización, similar a la que utilizan los ganaderos que venden leche en máquinas ubicadas en lugares públicos.

El caso es que el punto de venta virtual sólo lleva dos semanas abierto y ya ha recibido más de 20 consultas y peticiones. Entre ellos se encuentra un comerciante de Huesca que quiere vender carne asturiana. Otros son particulares de Asturias.

Los envíos se efectúan a través de una empresa de la zona Oriente que se dedica a hacer paquetería. Es el único servicio que se contrata a una compañía externa. Todo lo demás se realiza con las cooperativas de ganaderos que ya se encuentran constituidas y trabajadores autónomos.

Otro de los objetivos es generar empleos en el medio rural y favorecer a los pequeños empresarios locales. La lista de productos se actualizará cada quince días y rotará según la temporada. Los clientes podrán ver hasta fotos de los puertos en los que han pacido las vacas. La finalidad según explica Juan Antonio Valladares, ganadero y biólogo, es que la gente sepa en todo momento que lo que se lleva a casa responde a los más altos estándares de calidad.

Los ganaderos también pretenden mantener y desarrollar las producciones tradicionales ligadas al terreno. «Esto se consigue con medidas que promocionan la diversificación y su orientación hacia la producción ecológica y de calidad. Valladares considera fundamental impulsar la venta directa «porque es el único modo de hacer rentables las explotaciones», señala. También apoyan de manera especial a las razas autóctonas de vacuno, que son la Asturiana de los Valles y de la Montaña.

Los ganaderos y elaboradores, están ilusionados con la iniciativa que ven como una tabla de salvación. Algunos llegan «rebotados» de experiencias que casi les cuestan la ruina.

Por ejemplo, entre los pioneros de la tienda internaútica de productos de aldea se encuentra un conocido quesero que ha estado a punto de cerrar su fábrica y que no quiere dar su nombre. Vendía su producción a una conocida empresa asturiana que le pagaba poco más de dos euros por pieza. «Su sorpresa era mayúscula cuando veía que en las tiendas se vendían a 8 euros», explica Valladares. Matiza que tampoco se trata de «tirar» los precios. «Pediremos lo justo para sacar rentabilidad, en función del mercado».