Ventaja comparativa
El aprovechamiento tradicional del cultivo de las fabas en Asturias es en semilla seca. Sin embargo, en los últimos años está surgiendo otro tipo de aprovechamiento de este cultivo, en fresco o en verde.
Adiós al remojo
La faba fresca es la semilla totalmente desarrollada en la vaina, cuando todavía no ha comenzado a deshidratarse. Las vainas son de un color amarillo o amarillo verdoso y están rígidas e hinchadas. Las semillas tienen unas dimensiones superiores en un 25 por ciento a las de las secas y un contenido en humedad alrededor del 60% de su peso. Esto permite su consumo sin necesidad de remojo previo en agua.
