Carne roja saludable

Aunque no es un alimento común en los menús españoles, los expertos aseguran que la carne de caballo tiene más propiedades que otras carnes rojas como la ternera o la carne de caza. Tiene menos grasas que el vacuno o el cerdo y es tan ligera y digestiva como el ave.

Es una carne con más hierro, menos grasas y calorías y muy rica en proteínas, vitaminas y minerales. Los análisis están a su favor por el alto contenido en hierro, vitaminas del complejo B, aminoácidos esenciales y la escasez de grasa. Sin embargo, el origen del animal es muy importante para determinar si su consumo realmente aporta todos estos beneficios», según el endocrino Camilo Silva, de la Clínica Universitaria de Navarra. En este punto, el tipo de producción asturiana es una garantía.

La carne de potro está indicada en casos de anemia por su alto contenido en hierro. Es muy rica en hierro. Sus niveles son incluso más elevados, que los de otras carnes rojas.