El creciente interés de los supermercados por los productos bio, junto con el aumento de la producción y la elaboración ecológicas, explican el fuerte incremento de su consumo de los últimos años. Según un estudio sobre el sector, en 2015 el mercado interno de alimentos ecológicos aumentó un 24,5% respecto a 2014, hasta 1.498 millones de euros. De hecho, en el período 2011-2015 el gasto per cápita aumentó un 56,6 % y alcanzó los 32,3 euros.
Pedro López, uno de los coautores del informe encargado por el Ministerio, apunta que la apuesta del hiper convencional por lo ecológico y la expansión de los súper ecológicos han contribuido a esa subida. Además, la elaboración ecológica se situó en 2015 en casi 1,7 millones de toneladas, un 26,2% más frente al año anterior.
