CARLOS CUESTA
Ahí están esforzándose día a día para avanzar en su negocio, pero también para crear empleo. Se trata de dos pequeños empresarios del sector de la alimentación apostados con entusiasmo en estos territorios del Nalón y del Caudal. Uno en Muñera (Laviana) y otro en Felechosa (Aller). Desde que se instalaron con su factoría en sus entornos de origen, les auguré un futuro prometedor, simplemente porque son dos personas honradas, trabajadoras y con miras al porvenir, aparte de la calidad empleada en su manufactura.
Ambos se dedican al ámbito de la chacinería de alto nivel, con productos singulares como excelentes chorizos embutidos en carne de ternera y cerdo, de jabalí, de venado? lomos bien curados, jamones al estilo de Asturias con ese toque ahumado que les da un sello característico, salchichones cargados de venatoria, cecinas... Y toda la carne es totalmente regional. Ahora, sin embargo, al contar con notable producción que les obliga a vender fuera de sus límites geográficos, obtienen parte de su chicha de cacerías abundantes procedente de los predios de Castilla-La Mancha o Andalucía. Allí, hábiles empresarios que a la vez disfrutan de su deporte favorito se las arreglaron para aprovechar esa carne de grandes monterías, realizar el proceso de limpieza, más tarde congelar el género en grandes cámaras y prepararlo en bolsas plastificadas para su perfecta comercialización. Actualmente es un negocio próspero dedicado al servicio de carne de venación para diferentes lugares de España. Una manera de sacar rédito a tanta carne que a los propios cazadores apenas les interesa, ya que sólo buscan el trofeo del animal. Una cuestión que debería tomarse en cuenta en esta región, en esta Asturias nuestra, donde las monterías y la afición por la caza son puro objeto de deseo y auténtica obsesión. Por todo ello, estos dos emprendedores ya están pensando, cada uno por su lado, en esa posibilidad mercantil de lograr la mayor parte de la carnadura cinegética que existe durante la temporada de caza para alcanzar la excelencia y colocar en su sitio esos excedentes que a veces se olvidan en el arcón de los viejos cazadores.
Estos enclaves, sujetos cada vez menos al producto carbonero, tienen en ambos autónomos un ejemplo de vivir el momento amarrados a una pequeña empresa que sigue su rumbo comercial con normalidad, vende en lugares de ánimo monetario y progreso responsable, sufre la crisis como todos y se envuelve en su manera de ser para superar las situaciones adversas. Saturnino Iglesias, «Molina», y Manuel Mejido, «Lolo», son el mascarón de proa de una industria chacinera con el marchamo de la calidad. Embutidos Alto Nalón y Emilia significan el esfuerzo de dos familias que confiaron en estos lugares para ofertar por toda España sus señas de identidad. Y no se olvide: ese producto, pleno de razón artesana, está hecho en las Cuencas.
