Pimientos rellenos de ingenio

Blimea, Elena PELÁEZ


Carne, bonito, arroz y hasta codorniz fueron algunos de los ingredientes que se escondían ayer en el interior de los pimientos que optaban a los cuatro premios del concurso organizado en Blimea. La sorpresa estaba en el interior aunque no por ello se podía dejar de lado el exterior, el pimiento, del que se valoraría tanto su calidad como su grado de elaboración.


El certamen clausuró las fiestas gastronómicas de Blimea. Seis participantes presentaron sus recetas en el centro social de la localidad entre las doce del mediodía y la una de la tarde. Entre ellas se repartirían los cuatro premios del concurso. Marta Edyta Merk, natural de Polonia aunque afincada en Sama, puso el toque internacional. Fue la última en llegar con su plato que, a simple vista, marcaba distancias en su elaboración con el resto de los presentados. Dos salsas, de tomate y de champiñones, en dos pequeños cuencos compartían espacio con los pimientos, que abiertos mostraban su relleno. «Los hago con carne y arroz, como en Polonia», aseguró Marta Edyta Merk que en los tres años que lleva residiendo en la comarca no ha probado los pimientos rellenos. Por eso, su receta es cien por ciento polaca, alejada de las formas de elaboración locales. «Sí comí las cebollas y me gustaron mucho», dijo, mirando a su hijo Adrián Merk, que asentía.


Fue precisamente Adrián y su padre quienes animaron a Marta Edyta, que regenta un bar en Blimea, para que participase en el concurso. A la una de la tarde presentaba su plato. Antes había dejado al fuego durante más de media hora los pimientos rellenos de la carne y el arroz. «Es una receta diferente, que comemos muchas veces en casa», señaló. Aún así dejó patente sus ganas por aprender e incorporar los platos típicos de la comarca al menú familiar. La debutante Marta Edyta compitió con otra veterana, Ángeles Montero García, galardonada el pasado año con el primer premio por sus pimientos rellenos, uno de carne y otro de bonito. En esta ocasión se decantó por éste último ingrediente. Su receta es, según aseguró esta vecina de Sotrondio, la que le enseñó su madre. El secreto del plato que elabora Ángeles Montero está en «los productos de primera calidad» y en el pimentón de La Vera aunque no puede faltar «la paciencia y el cariño». Primero hace la salsa, que incorpora cebolla, pimentón y tomate, a la que se añade posteriormente el bonito. El pimiento rojo, una vez rellenado, pasa al horno. El tiempo que necesita para que el plato esté en su punto varía en función del grosor del pimiento, indicó Ángeles Montero. «Puede ser una hora, un poco más...», apuntó.


Ambas recetas fueron probadas por el jurado, que estaba compuesto por la concejala de Cultura del Ayuntamiento de San Martín del Rey Aurelio, Gema Suárez, y tres profesionales de hostelería. Tenedor en mano valoraron inicialmente la presentación, ya que además de ser uno de los aspectos a calibrar para elegir al mejor plato es merecedora por si misma de un premio, dotado con 25 euros y un trofeo. Posteriormente, descubrirían la sorpresa interior de cada uno de los pimientos antes de valorar su sabor.


La vencedora fue la receta de Marité González García, de Villalaz (Blimea). Ya había ganado el concurso en 2004 y repitió aunque en esta ocasión cambió el pixín y el marisco por la carrillera ibérica. Elaboró la carne con una reducción de oporto y para el relleno incluyó huevo cocido. «Le añadí salsa de ajo, puerro y zanahoria antes de meterla al horno», dijo Marité González, que acompañó los pimientos con patatas fritas y setas.


«El relleno es importantísimo», recalcó Juan García, del restaurante «El Rinconín de Xuan» de Sienra (Blimea). Valora la gran variedad que existe ya que a la tradición se une la innovación. De esta forma a la carne guisada que acompañaba a los pimientos se ha unido la carne picada lo que da como resultado una receta más fácil que requiere menor tiempo, según García. Lo ideal es, destacó, que el pimiento esté bastante hecho y que «casi se mezcle con el relleno».


Juan García hace referencia a la necesidad de contar con buenos productos y de cuidar la presentación. En su establecimiento hostelero los pimientos fueron los reyes en estas últimas cinco jornadas ya que participó junto con otros seis en la cita gastronómica puestas en marcha por la Sociedad Cultural Virgen de las Nieves y el Ayuntamiento. Los festejos concluyeron ayer con música y torneo de bolos.