Carreña, R. AJA
La sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida del Cabrales va a ser remodelada con el objeto de adecuar una sala de catas homologada. La incorporación de esta nueva dependencia requerirá el ordenamiento del espacio actual de la sede, ubicada en Carreña. Una instalación de la que carece en la actualidad, lo cual obliga al panel de catadores del consejo a realizar las sesiones de cata de las auditorías anuales en la sala de juntas, sin las pertinentes cabinas que facilitan al catador aislarse del resto de miembros y concentrarse en el producto a catar.
El panel de cata del consejo, coordinado por Isabel Marcos, prevé cerrar el tercer y último ensayo de la fase experimental de implantación del fermento autóctono del Cabrales con una sesión de cata de las piezas con tres meses de maduración.
