La matanza, en nueve platos

Avilés, E. C.
Del cerdo se aprovecha todo, dice el refrán, y las jornadas gastronómicas de Amieva y Alto Sella son buena muestra de ello. El menú degustación que se ofrecerá en tres restaurantes desde mañana y cada fin de semana de febrero consta nada menos que de nueve platos, postres, vinos y café aparte y, según explicó ayer el Alcalde del concejo, Ángel García, se inspira en la tradición de ofrecer a los visitantes un surtido de productos para probar la matanza.

Estas jornadas gastronómicas e presentan cada año en un concejo diferente de Asturias, y en esta ocasión Avilés fue la anfitriona. El palacio de Valdecarzana acogió un acto en el que no faltó un pregón a cargo del regatista Kiko Vega, que engarzó temas de actualidad aplicados al concejo sobre el hilo conductor de la matanza. En una mesa se mostraron al público algunos de los ingredientes que forman parte de los platos tradicionales de la gastronomía asturiana. «La matanza es muy tradicional en el concejo, y el menú de degustación parte de la solidaridad que había en los pueblos a la hora de ofrecer los productos», explicó el Alcalde. Ángel García se mostró muy satisfecho de la acogida que estas jornadas están teniendo en el resto de concejos de la región. En estos días se hace la matanza para preparar todos los platos del menú, ya que los restaurantes presumen de utilizar ingredientes caseros.

Los comensales, que tienen que reservar mesa, probarán la sopa de hígado, pote de berzas, borona preñada, manos de cerdo, callos, lengua estofada, boronzu frito, picadillo y lomo, por el precio único de 25 euros. Los restaurantes participantes en estas jornadas son La Ruta (Santillán), Hotel Alto Sella (Corigos) y Puente Dobra (Dobra).