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"Hay que tener los animales sanos", dice la quesera ganadora en Cangas de Onís

Covadonga Fernández advierte de que la calidad de la leche es fundamental para un buen producto: "Los pastos han de ser naturales"

14.10.2016 | 03:57
1. La jornada arranca pasadas las 05.30 horas dando vuelta y salando los quesos. 2. Hasta las 10.30 horas se ordeñan a mano las cabras, ovejas y vacas. 3. Se comprueba la temperatura de la leche, se echa el cuajo y se deja reposar. 4. Se higieniza la quesería. 5. A las 17.00 horas se recogen los animales y se vuelve a catar.

La calidad de la leche es fundamental para hacer el mejor gamonéu del puerto. Lo dice la quesera Covadonga...

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