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Polvos de plata para rematar tres sabores diferentes: langostino, boletus y cecina

 
Joaquina Rodríguez.
Joaquina Rodríguez.  luisma murias

Tras el nombre de «Peña Avis en L'Arquera» (L'Arquera) se esconde la obra de Joaquina Rodríguez, de Casa de Comidas Chema. Su pasta de filo rellena de puerros, langostino, boletus y cecina del valle del Esla, con un reducción de nata, con una infusión hecha con las cabezas de los langostinos de acompañamiento, mereció el segundo lugar en el concurso de pinchos. Todo ello rematado con un toque de polvo de plata. «Es una idea a la que estuve dándole muchas vueltas junto a mi marido. Estuvimos dándole muchas vueltas buscando algo original. Creo que el conjunto de sabores nos ha quedado bastante bien», sentenciaba Joaquina Rodríguez.

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