Ángel FIDALGO
Un millar de establecimientos ofrecen desde el pasado sábado el menú del Desarme, emblemática cita gastronómica que se celebra todos los 19 de octubre en Oviedo. Hoy es el día grande. Garbanzos con bacalao, callos y arroz con leche forman el tradicional menú.
Si el sábado y el domingo bares y restaurantes lograron una alta tasa de ocupación, para hoy está previsto un lleno total, según precisaron a este periódico desde Hostelería de Asturias.
Los quince establecimientos de la Argañosa que participaron en la presentación de estas jornadas, ayer registraron plena ocupación, en su mayoría por familias que viven en la zona.
Con estos antecedentes este Desarme romperá todos los récords, al estimar los organizadores que se venderán más de 30.000 menús, que fue la cifra más alta lograda en los últimos años, y que desde hace dos se mantiene estable.
De confirmarse esta tendencia y si superara los 32.000 menús que se vendieron en el Antroxu del año pasado, el Desarme se situará a la cabeza de las citas gastronómicas más tradicionales de Oviedo. Los menús de la Ascensión están estabilizados en torno a los 28.000.
Los precios de los menús del Desarme oscilan este año entre los 15 euros y los 35; estos últimos generalmente sin vino, porque se sirven en los restaurantes más caros de la ciudad, donde la clientela suele ser más exigente con la calidad de los caldos que quieren tomar.
Los hosteleros consultados por este periódico coincidieron ayer en destacar una tendencia que se está notando desde los últimos años. Cada vez son más las personas que se trasladan a Oviedo desde otras localidades para participar en esta cita gastronómica, incluso desde las alas, Llanes y Navia, llegan comensales a la cita.
La fidelidad al establecimiento, precisaron, también, es otra de las singularidades de esta jornada gastronómica, que llega al extremo de que en muchos casos los clientes formalicen las reservas de un año para otro el día 19.
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