Ángel FIDALGO
La familia Alonso, propietaria del restaurante La Venta del Jamón, en Pruvia (Llanera), cerró el pasado lunes la compra del complejo hotelero y hostelero de La Gruta, un clásico del sector en Oviedo desde hace medio siglo situado en el alto de Buenavista. Los hasta ahora propietarios, los constructores Fermín Mora y Alfonso Ferreiro, dueños de la empresa promotora Asturcasa, que hace una década compraron La Gruta a los hermanos Cantón, se quedan con la parcela edificable que está en la parte de abajo del aparcamiento.
De esta manera se cierra una larga negociación que se inició el pasado mes de febrero. Anteriormente, hubo contactos con otras con distintos grupos que estaban interesados en la compra del complejo, pero que finalmente no fructificaron, bien por falta de acuerdo en el precio o porque se pretendía adquirir toda la parcela.
Amado Alonso, propietario de La Venta del Jamón, destacó ayer a LA NUEVA ESPAÑA que la adquisición «es la cumbre de una carrera profesional; llego a La Gruta para volver a convertirla en la referencia hostelera y hotelera que siempre fue para Oviedo, y después para jubilarme aquí».
Respecto a los proyectos, señaló que se trata de «poner el sello de calidad de La Venta del Jamón, hacer las cosas bien, como es nuestro método de trabajo, y pedir a nuestros clientes que nos den un margen de confianza para que nos dé tiempo a realizar los cambios que tenemos previsto». En cuanto al personal, Amado Alonso afirmó que contará con el actual equipo, con el que ayer a última hora de la tarde mantuvo la primera reunión. «Consensuaremos todas nuestras decisiones con las personas que dirigen La Gruta, porque es un equipo humano que lleva muchos años trabajando por este complejo». A cada departamento le pedirá una lista de carencias para «consensuar entre todos su mejora». Alonso afirmó que no sólo no va a prescindir del actual equipo sino que está dispuesto a reforzarlo para conseguir los objetivos que se ha marcado.
Y como los cambios quiere que sean para mejor, Amado Alonso confirmó que La Gruta seguirá siendo la sede del Círculo de Amigos de la Faba, «que tanto renombre y prestigio dio al negocio».
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