El cocinero español afincado en Washington José Andrés ha sido nombrado chef del año por la revista estadounidense GQ, que le dedica un extenso reportaje en su edición de diciembre, que salió hoy a la venta.
El periodista Alan Richman hace una selección con sus cinco platos favoritos entre la amplia variedad con los que José Andrés deleita al público estadounidense en sus restaurantes.
La tortilla de patatas y las bravas del Jaleo, las migas con huevo y queso parmesano del Minibar y las verduras del Zaytinya, son los cuatro platos que elige entre tres de los seis locales que tiene en Washington.
Mientras que se queda con el plato de jamón, que el cocinero llama "Fermín Platter" en la carta de su restaurante Bazaar, que abrió el pasado diciembre en Los Angeles.
La revista destaca que, como todos los grandes chefs, José Andrés admira la sencillez en los platos y destaca que conquistó a los estadounidenses con un renovado concepto de las tapas españolas.
José Andrés, nacido en Mieres (Asturias) en 1969, recuerda que cuando desembarcó en Washington en 1991 llevaba 60 dólares en el bolsillo y apenas hablaba ingles, ahora casi 20 años después ha construido un emporio culinario.
El cocinero, casado y padre de tres hijas, ha fundado la compañía ThinkFoodGroup, presenta su propio programa en la cadena de televisión PBS, e incluso tiene tiempo para voluntario en "Central Kitchen", una ONG que además de ofrecer comida a los vagabundos les enseña a ser cocineros.
Su primer restaurante, Jaleo, continúa estando entre los favoritos en Washington. "Jaleo es mi manera de mostrar a los estadounidenses cómo es España", asegura el cocinero que reconoce que "es al que más cariño tengo".
José Andrés encabeza una campaña para promocionar la comida sana en Estados Unidos, aunque reconoce que ocasionalmente también lleva a sus hijas al McDonalds, para que conozcan otros lugares.
Él, sin embargo, se mantiene tradicional y fiel a sus gustos, confiesa que su plato favorito sigue siendo los "huevos a la cubana", huevos fritos con arroz, tomate, salchichas y banana frita.
El cocinero, que se formó entre los fogones del cocinero catalán Ferran Adriá, reconoce que echa de menos algunas cosas de España pero asegura que su sitio está en EEUU. EFE
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