El chef francés Paul Bocuse cumple hoy 90 años brillando entre los fogones

11.02.2016 | 04:14
Bocuse, segundo por la izquierda, en su cocina.

El más célebre de los cocineros franceses y quizá del mundo, Paul Bocuse, cumple hoy 90 años de biografía, en la que destacan sus facetas de impulsor de la "nouvelle cuisine" y de visionario emprendedor, audacias que le valieron el reconocimiento de sus compañeros como el mejor chef del siglo XX. Su nombre, adornado desde hace más de cinco décadas con tres estrellas Michelin, figura entre los escasos maestros que forman parte de la Historia -con mayúsculas- de la alta cocina. La defensa de la simplicidad, de la selección de productos de calidad y de las buenas prácticas de la dietética son algunas de sus aportaciones.

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