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La mirada de Lúculo | crónicas gastronómicas

La técnica está sobrevalorada

Cuando el sabor, la suculencia o el sentido de un plato y sus ingredientes se sacrifican o esconden tras la simulación que plantea más veces de las deseadas algún que otro "genio" de la cocina

13.12.2015 | 04:47
La técnica está sobrevalorada
La técnica está sobrevalorada

Cuando, a propósito de un plato, el juicio sumarísimo de los chefs se enfrenta al del común de los mortales...

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