Muy pocos cocineros pueden presumir de sumar cinco estrellas Michelin, pero Paco Pérez no alardea de ello. Es el cocinero humilde que transformó un chiringuito de playa en el exponente de la vanguardia culinaria que es hoy el restaurante Miramar, historia que repasa en su primer libro. "He decidido hacerlo ahora porque hay una historia que explicar, la de una casa de comidas que cumplió 75 años en 2014, la historia de una parte muy importante de nuestra vida, una cocina de muchos recorridos", argumenta Pérez sobre el libro "Miramar" (Montagud Editores), que es el reflejo de su "trabajo, vida y pasión". La obra le ha llevado "más de dos años" porque, como en su cocina, Pérez, nacido en Huelva en 1962 y criado en la localidad gerundense de Llançà, es partidario del trabajo "tranquilo, sin fuegos artificiales".
