Investigadores del departamento de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Politécnica de Cartagena han logrado producir croquetas prefabricadas sin gluten y que absorben la mitad del aceite que las convencionales. Con estos dos logros, que han sido patentados, los investigadores dirigidos por Antonio López han conseguido abaratar el coste de la fabricación industrial de platos precocinados sin gluten, en concreto, croquetas y platos de pasta, como canelones, lasaña, espagueti y macarrones.
