Las Jornadas de la matanza, cita con el buen comer en Noreña

El pasado año en Noreña, cuna de las mejores industrias cárnicas y chacineras de Asturias y de fiestas gastronómicas de excelencia, con organización de la Junta Local de Hostelería, celebró las primeras Jornadas de la matanza que comenzaban, al decir de los hosteleros, "con ambición de continuidad". Pues bien: desde ayer, viernes, hoy, sábado, y mañana, domingo, se celebran las segundas jornadas de una fiesta gastronómica vinculada al cerdo, animal que cuenta con monumento en el centro de la Villa Condal.

Las Jornadas de la matanza cuentan con un espléndido y contundente menú: pote asturiano con su compango, plato de adobo, huevos, picadillo y patatas, postre casero, vino Rioja crianza, café y chupito con importe de 25 euros por comensal en horario de comidas. En las cenas, el pote será sustituido por exquisitas croquetas de compango.

Serán seis los locales hosteleros, que servirán el menú de matanza: Sidrería Paco, El Topo Ostería, Hotel Cristina, Restaurante Letual, Sidrería El Guarapu y Restaurante Sidrería El Casero de la Villa Condal. Ademas, colaboran en las jornadas gastronómicas con elaboraciones de productos derivados de la matanza del cerdo, la Sidrería El Orbayu, Cabido, Delarriba café, La Tenería, cañas y vinos, Vinatería La Cepa de Baco, Hatchet, Café Bar El Retiro, El Rinconín de Isa, Envero Vinoteca, Marvic café, Mesón el Garabatu, El café de Chelo, Hotel Cabeza, Bar la Plaza, Bar La Terrazina de la Nozaleda y Restaurante Sidrería El Fiuchiti. Las jornadas, organizadas por la Junta Local de Hostelería cuentan con el apoyo y la colaboración de Otea, (Hostelería y Turismo de Asturias) y del Ayuntamiento de Noreña que cuenta con una corporación municipal siempre dispuesta a apoyar las iniciativas gastronómicas que se desarrollan en el concejo. Es la segunda convocatoria de "la matanza" y la ilusión hostelera es convertirla en una fiesta de la popularidad de otras que se celebran a lo largo del año en la Villa Condal.

Las Jornadas de la matanza se celebran en varios concejos asturianos. Noreña no podía ser menos, pues su gastronomía, única y de excelente calidad está vinculada al cerdo. En este sentido, este fin de semana se rinde homenaje culinaria a todo el producto derivado de la matanza. Un producto que en elaboraciones tradicionales fue emblema de las guisanderas locales. Hoy, quienes llevan la responsabilidad de los fogones de la Villa Condal mantienen a Noreña como capital gastronómica del Principado. Las Jornadas de la matanza lo testifican.