"Toca reinventarse, como todo el mundo". Javier García, criador de gochu asturcelta en Tudela Veguín, hacía ayer esta reflexión al hilo del descenso de las ventas de esta raza debido a la pandemia. Los criadores tienen dos canales de comercialización; las tiendas de gourmet y la restauración. El bajón de sus ventas va "en paralelo" al de la hostelería, afirma.
