La Cátedra que demuestra por qué la sidra es mucho más que echar unos tragos
La Universidad de Oviedo presenta dos nuevos cuadernos que analizan el impacto sociológico y para la salud de la bebida asturiana por excelencia
Miguel Gueimonde y Sonia Solares, directores del trabajo fin de máster de Juan Alfonso Linares; Néstor Bustelo, Luis Benito García, director de la cátedra y Jorge García, director de área de Transferencia y Cátedras de Empresa. / J.S.L.
J.S.L.
La sidra da para mucho más que echar unos tragos. Lo sigue demostrando la Universidad de Oviedo con su Cátedra enfocada al estudio de la bebida tradicional asturiana por excelencia. Este mediodía se han presentando dos nuevos libros de la Cátedra en el Edificio Histórico de la institución, unos trabajos que abordan la sidra desde perspectivas muy diferentes.
Por un lado, Néstor Bustelo se enfoca en su vertiente sociológica a lo largo franquismo en el cuaderno “Chigres y trabajadores”, un ensayo sobre la relevancia de este tipo de espacios durante la dictadura como espacio de contacto de las clases trabajadores del que muchas veces surgían “acciones políticas clandestinas”. “Los chigres sieguen siendo puntos de encuentro -asegura el autor-. Pero han evolucionado, la fisonomía de los bares es diferente”.
La otra publicación que ha visto la luz este mediodía aborda la sidra desde el punto de vista de la salud. “Contribución de la manzana y la sidra al consumo de antioxidantes y su relación con biomarcadadores del estado de salud”, de Juan Alfonso Linares, analiza el impacto de la bebida en la glucosa, el colesterol y la microbiota, por lo que el autor colaboró con el Instituto de Productos Lácteos de Asturias para la investigación. La conclusión es clara: “La sidra puede ser importante en cuestiones de salud”.
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